彩りが鮮やかで、料理するのも食べるのも楽しい夏野菜。
夏野菜は栄養満点で美容や健康に嬉しい効果がたくさんあります。
今回はそんな夏野菜を使ったレシピをマスターして
積極的に夏野菜を取り入れて夏を美しく過ごしましょう♪
野菜は美の素？
不思議なことに、旬の野菜にはその季節の悩みにぴったり合った
美容や健康への効果がたっぷり入っています。
例えば、熱くて体温が急激に上がる夏が旬の野菜は保有している水分量がとても多く、
食べるだけでカラダに必要な水分を摂取しながら、効率的に体温を下げてくれる働きがあります。
また、暑さによるストレスや、汗をかくことで失いがちなビタミンを多く含んでいますので、
美肌を維持するためには欠かせない存在です。
油を吸収する働きで美ボディもGETできますよ♪
夏はスパイシーに夏野菜でエスニック料理
暑くてやる気が出ない。そんな夏バテの季節にぴったりなのがエスニック料理です。
食べるだけで元気がもらえる魔法のごちそうのレシピです♪
パクチートマトソース
うまみたっぷりのトマトソースのパクチーを。
スープや煮込み料理にも使えます。
《材料》
量は作りやすい量でＯＫです。
・パクチー（茎・葉）…10株
・玉ねぎ…１と1/2個（300ｇ）
・にんにく…２片（12ｇ）
・オリーブオイル…大さじ４
・トマト缶…２缶（800ｇ）
・水…100ｍｌ
・塩…小さじ1/2
◎にんじん…１本（150ｇ）
◎セロリ…1/2本（50ｇ）
《作り方》
１：パクチー、玉ねぎ、◎はそれぞれ５ｍｍ幅、にんにくは１ｍｍ幅のみじん切りにします。
鍋にオリーブオイル大さじ２を入れて、弱火でにんにくを炒めます。
香りがたってきたら、玉ねぎを入れてしんなりするまで中火で炒めます。
◎を入れて弱火で野菜が焦げないようにヘラで混ぜながら１０分程炒めます。
２：１にトマト、水、パクチーを入れ、フードプロセッサーで
なめらかになるまで４５秒ほど混ぜます。
３：鍋に２に入れ、中火で１０分ほどヘラで混ぜながら、２/３の量になるまで煮詰めます。
途中で塩を入れて味をととのえ、残りのオリーブオイルを入れて完成です。
β₋カロテンで美肌になれる
ラタトゥイユチキンのパクチーバインミー
《材料》
２人分
・バゲット（バタールでも可）…２本
・レタス…２枚
・パクチー（茎・葉）…３株
◎ラタトゥイユチキン
↓ ↓ ↓
・鶏もも肉…200ｇ
・塩、粗挽き黒コショウ…各小さじ1/4
・薄力粉…大さじ１
・オリーブオイル…大さじ１
・ズッキーニ…1/4本（50ｇ）
・赤パプリカ…1/3個（50ｇ）
・パクチートマトソース…150ｇ
・ナンプラー…小さじ１
《作り方》
１：鶏肉は一口サイズに切り、ボウルに入れて塩、黒コショウで味つけをし、
薄力粉を入れて揉み込みます。ズッキーニは５ｍｍ幅の輪切りにします。
パプリカは５ｍｍ角に切ります。
２：フライパンにオリーブオイルをひき、中火で鶏肉の両面に焼き目がつくまで焼きます。
焼いている途中でズッキーニとパプリカを入れ、野菜がしんなりとしてきたら、
パクチートマトソースとナンプラーを入れて、全体を絡めながら炒めます。
３：バゲットは横に切り目を入れます。
レタスは食べやすいサイズに切り、パクチーは２cm幅に切ります。
４：バゲットにレタス、ラタトゥイユチキン、パクチーをはさみます。
ビタミンＣ・Ｅでアンチエイジングを
かぼちゃとパクチーのゴルゴンゾーラサラダ
かぼちゃにはビタミンＥ、パクチーにはビタミンＣが豊富に入っています。
それらが持つ抗酸化作用のおかげで、きになるシミやシワの防止にもつながります♪
《材料》
２人分
・かぼちゃ…1/8個（150ｇ）
・カリフラワー…1/3個（130ｇ）
・くるみ…５粒
・パクチー（茎・葉）…２株
・生クリーム…50ｇ
・ゴルゴンゾーラ…25ｇ
・バター…20ｇ
・はちみつ…小さじ１
・塩、粗挽き黒コショウ…各少々
《作り方》
１：かぼちゃは３ｍｍ厚さに切ります。
カリフラワーは小房に分け、食べやすく切ります。
くるみは、スプーンの裏などで粗めに砕きます。
パクチーは２ｃｍ幅に切ります。
２：鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩少々（分量外）、
カリフラワーを入れて１分ほど茹で、ザルにあげて水気を切ります。
かぼちゃは耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ（500Ｗ）で７分程温めます。
３：フライパンにバターを弱火でとかして
生クリームとゴルゴンゾーラが溶けるまで火にかけます。
塩、黒コショウで味をととのえます。
４：１、２を器に盛り、はちみつを全体にかけ、
温かい情報で３のソースを全体にかけて完成です。
β₋カロテンのパワーで新陳代謝アップ！
グリーンカレー
ズッキーニや赤パプリカに含まれるβ₋カロテンは新陳代謝を高める作用が期待できるため、
老廃物をしっかり流せて美肌効果が上がりますよ♪
《材料》
作りやすい量でＯＫです
・鶏もも肉…300ｇ
・たけのこ（水煮）…100ｇ
・ズッキーニ…１本（200ｇ）
・赤パプリカ…１個（150ｇ）
・しょうが…２片（12ｇ）
・ココナッツミルク…400ｃｃ
・グリーンカレーペースト…50ｇ
・こぶみかんの葉…８枚
・オリーブオイル…小さじ２
◎水…200ｃｃ
◎ナンプラー…大さじ２
◎きび砂糖…大さじ１
《作り方》
１：鶏肉は一口サイズに切ります。
たけのこは４ｃｍ長さの薄切りにします。
ズッキーニは２ｃｍ幅の輪切りにします。
パプリカは３ｍｍ幅の薄切りにします。
しょうがは薄切りにします。
２：鍋にオリーブオイルをひき、中火で鶏肉を焼き色がつくまで炒め、
たけのこ、ズッキーニ、パプリカを入れてサッと炒めます。
３：２にココナッツミルク、しょうが、こぶみかんの葉を入れ、
沸騰寸前で弱火にし、グリーンカレーペーストを溶き入れます。
４：３に◎を入れて５分ほど煮込みます。
ゴーヤを食べて夏バテ予防を
ゴーヤとパクチーのピクルス
ゴーヤに含まれているモモルデシンは胃腸の粘膜を保護したり
胃液の分泌を促してくれるから、食欲不振気味は夏にもぴったりです。
《材料》
作りやすい量でＯＫです
・ゴーヤ…１本（200ｇ）
・パクチー…２株
・みょうが…２個
・しょうが…２片（12ｇ）
・酢…大さじ２
・ごま油…大さじ１
・しょうゆ…大さじ１
・ナンプラー…大さじ1/2
・昆布茶（粉末）…小さじ２
《作り方》
１：ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンなどで取り除き、２ｍｍ幅に切ります。
ボウルに塩小さじ１（分量外）をいれて揉み込み、水でサッと洗い、水気を切ります。
パクチーは２ｃｍ幅に切ります。
みょうが、しょうがは千切りにします。
２：ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせたら完成です。
夏の紫外線に負けないレシピ
冷やしプチトマトマリネ
プチトマトに含まれるリコピンは、シミのもとになる
メラニン色素を軽減させてくれますので、日焼けしたお肌の回復にぴったりです。
《材料》
作りやすい量でＯＫです
・プチトマト…14個
◎ナンプラー…大さじ１
◎レモン汁…小さじ２
◎きび砂糖…小さじ１
《作り方》
１：プチトマトはヘタを取り、爪楊枝などで１カ所穴をあけます。
沸騰したらお湯に５秒ほど入れて氷水に取り出し、皮をむき水気を切ります。
２：ジッパー付き保存袋に１と◎を入れて、１時間ほど冷蔵庫で味をなじませます。
彼を癒してあげたい！夏野菜で家庭料理
愛情いっぱいの優しい家庭料理×夏野菜で、
彼の夏の疲れを吹き飛ばしてくれるモテレシピです♪
暑い夏はキュウリで水分補給を
キュウリのピリ辛昆布和え
《材料》
２人分
・キュウリ…３本
・子持ち昆布（塩昆布でも）…10ｇ
・にんにくチューブ…２センチ
・豆板醤…小さじ１
・ごま油…小さじ１
・鶏ガラ（粉）…小さじ１
《作り方》
１：キュウリは軽く水で洗い、塩をまぶし、板ずりをして洗い流したら水気を切ります。
２：ピーラーで縦に等間隔に皮をむき、１０等分の輪切りにします。
３：ジッパー付き保存袋にすべての材料を入れ、よく揉み込みます。
４：１時間～一晩、冷蔵庫で寝かせてできあがりです。
トマトのリコピンでむくみ改善！
トマトの目玉焼きピザ
《材料》
２人分
・卵…２個
・ベーコン…１枚
・トマト…1/2個
・バター…10ｇ
・チーズ…適量
◎水…大さじ１
◎塩、コショウ…各少々
◎しょうゆ…小さじ1/2
《作り方》
１：卵１個を溶き、◎を加えて混ぜます。
２：トマトは３等分、ベーコンは１ｃｍ幅に５～６切れに切ります。
３：フライパンにバターを入れて溶かし、
２のベーコンとトマトを等間隔で並べ、中火で焼きます。
４：焼き色がついてきたらひっくり返し、真ん中に卵１個を落とし、弱火にします。
５：１の溶き卵をドーナツ状にまわしかけ、チーズを散らし蓋をして３０秒置きます。
６：火を止めて、さらに３０秒待てば完成です。
なすでダイエットを始めよう！
なすそうめん
《材料》
２人分
・なす…２本
・そうめん…２束
・大場…２枚
・梅干し…１個
・白ごま…２つまみ
・白だし…大さじ１
《作り方》
１：なすはヘタを落として皮をむき、縦半分に切ります。
２：大場はみじん切りにし、梅は包丁の背で叩いておきます。
３：蒸し器にお湯を沸かして１を１０分ほど蒸します。
４：３をさいの目状に切ってボウルに入れ、白だしをかけておきます。
５：そうめんを約２分ゆで、冷水で手早くもみ洗いし水切りしたら、
４のボウルに入れ混ぜます。
６：器に盛り、大場と梅をのせ、ごまをちらして完成です。
夏野菜と塩こぶ茶の卵スープ
忙しい日にも簡単５分で作れます。夏バテ防止にも♪
オクラのネバネバ効果と、昆布のミネラルで暑い夏に食べたくなるスープのレシピ
《材料》
２人分
・塩昆布茶…６枚
・水…300ｃｃ
・オクラ…２本
・トマト…1/2個
・にんにく…1/4欠片
・卵…１個
・ごま油…少々
１：お鍋に水を加え火にかけ、沸いたら塩こぶ茶を加え煮ます。
２：オクラは塩で揉み産毛を取ったら、５mm程度の輪切りに、
トマトは１cm程度の角切りに、ニンニクは包丁の腹で潰します。
３：鍋に２の材料を全て入れ、３分程中火で煮ます。
最後に強火にし、溶き卵を加えて火が通ったら火を止め、仕上げにごま油を加えます。
《ポイント・コツ》
塩昆布茶を入れるだけなので簡単です♪
忙しい日も５分もあれば出来ちゃう簡単スープです。
まとめ
美味しい夏野菜をぜいたくにたくさん取り入れ、
夏バテ知らずで健康的に美しく過ごしましょう♪